Rubrique · III
Traiteurs & gastronomie
Comparatifs prestige, formats, tendances, food design — la table comme épine dorsale de l'événement d'entreprise.
Un traiteur événementiel haut de gamme ne se choisit pas à la carte. Il se choisit sur sa capacité à orchestrer une logistique invisible : flux des convives, cadence du service, gestion des allergies, qualité des équipes en salle.
Nous comparons les maisons parisiennes — Potel et Chabot, Lenôtre, Saint Clair, les jeunes signatures montantes — sur ce qui se voit comme sur ce qui ne se voit pas. Et nous interrogeons les formats : un cocktail dînatoire ne coûte pas moins cher qu'un assis, il dit simplement autre chose.